qa.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تشيز كيك الريكوتا مع صلصة الكراميل والبرتقال

تشيز كيك الريكوتا مع صلصة الكراميل والبرتقال


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

قشرة

  • 1 3/4 كوب من فتات غراهام (مطحون ناعماً في المعالج ؛ من حوالي 15 حبة غراهام كاملة)
  • 1/4 كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة

  • 1 1/2 كوب جبن ريكوتا عضوي طازج كامل الدسم (حوالي 12 أونصة)
  • 3 عبوات سعة 8 أونصات جبن كريمي ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • صلصة الكراميل والبرتقال (انظر الوصفة)

تحضير الوصفة

قشرة

  • وضع الرف في وسط الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلطي فتات غراهام مع السكر البني والدقيق والملح الخشن في المعالج. أضف الزبدة المذابة و 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛ عملية حتى يتم ترطيب الفتات بالتساوي. نقل خليط الفتات إلى مقلاة مقاس 9 بوصات ذات جانبين بارتفاع 1/2 بوصة ؛ اضغطي المزيج بقوة على القاع و 1 3/4 بوصة على جوانب المقلاة. تُخبز القشرة حتى تتماسك ، حوالي 15 دقيقة. قشرة باردة في المقلاة. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطاء، يغطي؛ احفظه في درجة حرارة الغرفة.

حشوة

  • غربال الخط مع 3 طبقات من القماش القطني ؛ يوضع فوق وعاء متوسط. ضع جبنة الريكوتا في غربال مُجهز ؛ لف القماش القطني حول الريكوتا واعصره برفق لإزالة السوائل الزائدة. غطيه وبرد طوال الليل (السائل الإضافي سوف يصرف من الريكوتا). يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. لف 3 طبقات من ورق القصدير حول خارج الزنبرك بقشرة ، وقم بتغطيتها بالكامل. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي جبنة الكريمة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة. يُضاف جبن الريكوتا المصفى ويُخفق حتى يمتزج. كشط البذور من حبوب الفانيليا. اضرب حتى يمتزج جيدًا (احتفظ بالحبة لاستخدام آخر). أضف السكر وقشر البرتقال وخلاصة الفانيليا والملح الخشن. فوز حتى تصبح ناعمة. يُضاف البيض 1 في كل مرة ، ويُخفق حتى يمتزج بعد كل إضافة. نقل الحشوة إلى قشرة مخبوزة في مقلاة. توضع صينية الزنبرك مع الكيك في صينية تحميص كبيرة. أضف قدرًا كافيًا من الماء الساخن إلى مقلاة التحميص حتى تصل إلى منتصف جوانبها. اخبزي حتى تشيز كيك حول الحواف ولم يعد الوسط يتحرك عندما تهتز المقلاة برفق ، حوالي ساعة ونصف. ينقل التشيز كيك إلى الرف ويبرد في صينية لمدة ساعة. كعكة الجبن الباردة مكشوفة بين عشية وضحاها.

  • باستخدام سكين صغير ، قطّعي جوانب الكيك لتنفسي. قم بإزالة جوانب المقلاة. انقل الكيك إلى طبق. تقطع الكعكة إلى أسافين وتقدم مع صلصة الكراميل والبرتقال.

وصفة من Karen DeMasco Locanda Verde مدينة نيويورك ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 584.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 48.5 الدهون (جم) 31.5 الدهون المشبعة (جم) 17.2 الكوليسترول (مجم) 163.0 الكربوهيدرات (جم) 66.4 الألياف الغذائية (جم) 1.4 إجمالي السكريات (جم) 57.3 صافي كربوهيدرات 65.0 بروتين (غ) 10.8

توريجاس

توريجاس هي حلوى شهيرة من إشبيلية ، مثل التوست الفرنسي بالعسل. تأتي هذه الوصفة من الشيف Peter Sanchez-Iglesias ، الذي يأكل torrijas في كل مرة يزور فيها المدينة الإسبانية.

تشوروز بصلصة الشوكولاتة الساخنة

اصنع هذه الحلوى الإسبانية كحلوى مريحة أو إفطار. صلصة الشوكولاتة الساخنة الغنية والممتعة لذيذة أيضًا على الآيس كريم.

كريما كاتالانا

ستجد هذه الحلوى الكلاسيكية في قوائم الطعام في جميع أنحاء إسبانيا. ولسبب وجيه. من السهل بشكل مخادع صنعه ، القاعدة عبارة عن كاسترد بيض ، يتم تبريده بدلاً من خبزه. ستعمل موقد اللحام للطباخ على جعل السطح المقرمش بشكل مثالي ، لكن الشواية الساخنة ستعمل أيضًا.

فطيرة اسبانية بالبرتقال والقرفة

هذه الفطيرة عبارة عن كاسترد مخبوز بقوام أكثر ثراءً وكثافةً ومخملًا من ابن عمه الأكثر شهرة ، كريم كراميل. مزيج الكراميل والبرتقال والقرفة لا يقاوم.

تشوروز مع صوص الشوكولاتة بالكراميل المملح

تحقق من هذه اللمسة الكلاسيكية ، مع صلصة الشوكولاتة المملحة والكراميل.


طريقة

قشر البرتقال برفق وأزل أي لب من الفاكهة.

نقطع قشرة البرتقال إلى شرائح رفيعة جدًا ونضعها في قدر صغير.

يُضاف 150 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صفي قشرة البرتقال من الماء واتركيها جانبًا. تخلصي من سائل الطهي.

ضعي البرتقال فوق طبق التقديم لالتقاط العصير ، ثم باستخدام سكين حاد قطع الفاكهة إلى شرائح وإزالة الأغشية. رتبي الشرائح في طبق التقديم ، وزعيها فوق شرائح قشر البرتقال واتركيها جانبًا أثناء تحضير الكراميل.

نضع السكر ونصف الماء المتبقي في قدر ونقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

زد الحرارة حتى يصبح الشراب بلون الكراميل الذهبي الغني. يُرفع عن النار ويقلب على الفور في الماء المتبقي - قف للخلف جيدًا حيث قد يتناثر الخليط.

تُعاد القدر إلى نار منخفضة ويُحرّك حتى يذوب الكراميل.

يُرفع عن النار ويُسكب على البرتقال مباشرة. يُبرّد في الثلاجة حتى يُطلب أو يُقدّم ساخناً.


قشر قشر برتقالة وقطّعها إلى قطع رفيعة جدًا (أو استخدم المبشرة). اجلس جانبا.

قشر كل البرتقال عن طريق قطع القشرة واللب الأبيض ، لتكشف عن اللحم البرتقالي العاري.

باستخدام سكين صغير حاد جدًا ، اقطعي الجزء الأول من البرتقالة ، حركي السكين لأسفل بين قشرتها الورقية الناعمة ولحمها على كلا الجانبين ، ثم أخرجيها. استمر في العمل في طريقك حول البرتقالة ، واستغني عن الأجزاء.

ضعي شرائح البرتقال وأي عصير من البرتقال في وعاء تقديم ضحل. كرر العملية مع باقي البرتقال حتى يتم تجزئة الكل.

سخني قدر صغير من الماء حتى الغليان. عند الغليان ، ضعي نكهة البرتقال في الماء واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين ثم صفيها جيدًا من خلال غربال في وعاء صغير. اجلس جانبا.

سخني مقلاة عريضة ثقيلة القاعدة (يفضل أن تكون ذات قاع شاحب اللون) على نار معتدلة. نضيف السكر ونتركه لبضع دقائق مع الانتباه إليه حتى يبدأ السكر في الذوبان. لا تحرك. كبح جماح نفسك ولا تفعل أكثر من قلب وإمالة المقلاة حتى يذوب السكر بالتساوي.

بمجرد أن يصبح السكر سائلاً ، اتركه يغلي برفق ، ثم بقوة أكبر ، حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني (قد يستغرق ذلك من 2 إلى 3 دقائق) ، ولا يزال يميل ويحرك المقلاة من حين لآخر.

بمجرد أن يتكرمل السكر ويتحول إلى لون بني بندق ، اسكب الماء الساخن المُقاس في المقلاة. افعل ذلك على مسافة ذراع ، مرتديًا قفاز الفرن. كن حذرًا جدًا ، لأن الكراميل سوف يبصق ويصفر عند إضافة الماء لأول مرة.

يحرك ويقلب شراب الكراميل على نار هادئة. ضعي شرائح قشر البرتقال المبيضة في التبييض واتركيها تنضج لمدة 5-10 دقائق ، حتى تصبح القشرة شفافة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إذا ازداد سمك الكراميل أكثر من اللازم.

يُسكب الشراب الساخن والمشرط فوق شرائح البرتقال ويُترك ليبرد.

في هذه الأثناء ، اصنع الريكوتا بالعسل. في وعاء نظيف ، اخفقي جبنة الريكوتا مع العسل ثم تذوقها. إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر حلاوة ، أضف إما القليل من السكر البودرة ، إذا كان للعسل نكهة قوية ، أو المزيد من العسل إذا كان خفيفًا. أضيفي ثلثي اللوز إلى الخليط ووزعي الباقي فوقه.


طريقة عمل خبز البرتقال

نحضر وعاء كبير ونخفق البيض مع السكر حتى يصبح شاحبًا. يستغرق هذا حوالي 2-3 دقائق. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي قشر البرتقال وعصير البرتقال والزبدة.

اعطيه مزيج سريع. استخدم الملعقة في هذه المرحلة لأن استخدام خلاط كهربائي سيتحول إلى فوضى. إنه يحتاج فقط إلى تحريك سريع.

عند الانتهاء ، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر. من المهم الآن أن يتم غربلة هذين الاثنين وخلطهما معًا مسبقًا.

الآن امزج كل شيء بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتشكل خليطًا سميكًا.

اسكبي هذا في قالب رغيف تبطنه بورق الخبز.

يستغرق خبز كعكة الرغيف البرتقالية حوالي ساعة واحدة. للتأكد من أن هذا الخبز البرتقالي جاهز ، فقط أدخل سيخًا خشبيًا أو عود أسنان بالداخل وعندما يخرج نظيفًا يمكنك إخراجه.

  • إذا كنت ترغب في إهداء هذا الخبز البرتقالي لأحبائك ، فانتقل إلى الخطوة الإضافية وزين الجزء العلوي بشرائح البرتقال المسكرة. مغموسة في الشوكولاتة أو السكر هي الطبقة المثالية لهذا الخبز اللذيذ.
  • للتحقق من النضج ، أدخل دائمًا سيخًا خشبيًا / عود أسنان في منتصف الرغيف حيث يمكن عمل ذلك حول الحواف بينما لا يزال نيئًا في المنتصف.
  • لاحظ أن وقت الخبز قد يختلف قليلاً حسب نوع الفرن الذي لديك.
  • لأنك تستخدم نكهة من البرتقال ، فإنني أوصي بشراء البرتقال العضوي.
  • جرب إضافة قشر البرتقال المقطّع جيدًا إلى الخليط للحصول على نكهة حمضيات إضافية وقوام مختلف.

تعتمد وصفة الخبز البرتقالي هذه على وصفة من كتاب طبخ قديم يسمى Bread، Cakes & amp Biscuits لماري نورواك. لقد أجريت بعض التغييرات على الوصفة الأصلية. كان تقليل كمية السكر أحدها لأن الخبز البرتقالي الأصلي كان حلوًا جدًا حسب رغبتي.

إصداري يحتوي على الكمية المناسبة من السكر فيه. أعتقد أنه من الأفضل إضافة المزيد من الحلاوة عن طريق دهنها بالعسل أو المربى بدلاً من تناول رغيف حلو للغاية بمفرده.

هذا منشور قديم تم تحديثه بصور جديدة وإرشادات ونصائح أكثر تفصيلاً بالإضافة إلى بطاقة وصفات بقياسات في الأكواب والغرامات.


شاهد الفيديو: كيكة الريكوتا الرائعة جربوها وردو عليا