qa.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

فطيرة التفاح

فطيرة التفاح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


- صر التفاح وضعيه حتى يتماسك مع السكر وخلاصة الروم والزبدة حتى ينخفض ​​العصير ، ثم اتركيه ليبرد

- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين ، ثم نقطع الحواف الجانبية بعرض 1.5 سم

- نوزع الحشوة المبردة بين صفين من الشرائط ، وبعد ذلك ننسج الشرائط.

- ضعي القوالب في صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بالخبز ورشيها بالسكر.

- اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً




فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورش عصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات خبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة الستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورش عصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات الخبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة الستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورش عصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات خبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة الستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورش عصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات خبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة الستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورشه بعصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات خبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة ستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورشه بعصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات خبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة ستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة التفاح على الطريقة النمساوية

  • عجين الفطير أو فطيرة العجين
  • تقريبا. 1.5 كجم مجرد
  • عصير ليمون
  • 80 & # 8211100 جم سكر حسب الرغبة
  • قرنفل مسحوق
  • مسحوق القرفة
  • 100 غرام فتات الخبز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم

يمكنك صنع العجينة في المنزل أو يمكنك شرائها جاهزة. دع الزبيب يرتاح في الروم.

لفتات خبز الجوز: ضعي الزبدة في المقلاة وانتظري حتى تصبح الرغوة. يُضاف فتات الخبز ويُحمّر قليلاً على نار عالية. بالقرب من النهاية ، يُضاف الجوز ويُحمّر قليلاً ويُرفع عن النار.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة ورشه بعصير الليمون. بعد ذلك ، اعتمادًا على مدى تعكر التفاح ، أضف كمية مناسبة من السكر ومسحوق القرنفل وكمية أكبر من القرفة. سخن الفرن إلى درجة حرارة. 180 درجة مئوية ودهن صينية خبز مناسبة بالزبدة.

افرد عجينة الفطيرة بحيث يمكن وضعها على صينية الخبز. نرش فتات الخبز الجوز على نصف العجينة. ضعي التفاح والزبيب على فتات الخبز. دهن باقي سطح العجين بالزبدة ، واضغط على الحواف ولف الفطيرة. أغلق الأطراف بإحكام وارفع الستروديل إلى الشكل باستخدام ورق الخبز. في حالة عجين الفطير ، ضع الحشوة في المنتصف ، ولف الحواف فوق بعضها البعض ، واضغط بقوة على الحواف المشكلة "لإغلاق" الفطيرة.

اعتمادًا على العجينة ، دهنها بالزبدة المذابة (عجينة الستروديل) أو البيض (عجين الفطير) واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون (تُخبز عجينة الفطيرة لفترة أقصر). أزيلي الستروديل واتركيها لتبرد ورشيها بالسكر البودرة. قدميها دافئة أو باردة.


فطيرة مع التفاح والمكسرات

2 ورقة كبيرة من عجين الفطير

سخني الزبدة والسكر في قدر. نضيف التفاح المقشر والقرفة. اتركيه على النار لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طرياً. يضاف الجوز المحمص والمقطع. قطع العجين إلى نصفين. دهنها بالزبدة المذابة ، قسّم حشوة التفاح بينها ، ثم لف كل شريحة. دهن اللفائف بالزبدة مرة أخرى واخبزيها في درجة حرارة 200 جم لمدة 20 دقيقة. يرش السمسم أو بذور الخشخاش.


فطيرة التفاح - وصفة الجدة المعدلة

في الصوم ، يتم استبدال الزبدة المستخدمة في تشحيم الصفائح بالزيت.
حثني الخريف الغني بالتفاح والمكسرات على طهي هذه الكعكة. إذا كنت ترغب في العثور على طعم الفطيرة التجارية ، فتوقف عن إضافة المكسرات ، فسيكون ذلك جيدًا. الآن بعد أن قمت بطهيها وتذوقها ، وجدت أنه لا يهم ما إذا كانت التفاح مقطعة إلى شرائح ، كما تقول الوصفة في كتاب طبخ الجدة ، أو مبشورة ، فقط إذا تركت هذه التفاح نصف نضج. - ستفعل تشعر بأي اختلاف في التحبيب. المضي قدما لأنه أسهل بالنسبة لك. إذا اخترت إضافة الجوز ، فقم بتقطيع الحبوب الكبيرة وإلا ستجفف حشوة التفاح. لقد قطعت قطعًا متوسطة وخلطت مع صغيرة وسرعان ما امتصوا السائل القليل المتبقي من جودة التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة.
دعنا نستفيد من حقيقة أن هناك الآن صفائح فطيرة رفيعة. تشرح الوصفة من عام 1938 كيفية دهن ورقة فطيرة بقدر المائدة ، فهي معذبة ، وتأكل الوقت والمذاق ، ولا يمكنني قول أي شيء لأنني لا أعرف. تحتوي صفيحة الفطيرة القديمة على بيضة واحدة ، وملعقة كبيرة من الزيت ، وكوب صغير من الخل ، و 400 جرام من الدقيق والملح + إجراء التعبئة.
شاهدت على الشبكة ، في وقت سابق ، مقابلة مع طاهٍ فرنسي شهير معجنات ، لم أتذكر اسمه ، الذي استخدم الملاءات التجارية الجاهزة وكان يقاتل على كتفه لأنه تخلص من عمل روتيني كبير ليقوم بها بنفسه.
كن حذرا عند اختيار الملاءات. من الناحية المثالية ، لا ينبغي تجميدها ولكن يجب أن تكون طازجة. إذا تم تجميدها ، انظر إلى تاريخ الصنع. إذا كانوا في المجمد لفترة طويلة ، فهم هشون ولا ينزعون من ورقة تلو الأخرى ولكن بصعوبة في مجموعة من 2. أنا وبيلا لسنا سعداء في هذه الحالة. يعرف Bella the dough guy أنه على ما يرام ، لكن الملاءات لم تكن على ما يرام.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 400 جرام من رقائق الفطائر (عبوة واحدة)
  • 1 كغ تفاح (كريتيستي)
  • 250 جرام سكر
  • 1 لتر قرفة
  • 150 غ من الجوز المفروم
  • القليل من فتات الخبز
  • 50 غرام زبدة (أو زيت صيام)
  • 3 لتر زيت
  • 100 جرام بودرة قديمة
  • عصير ليمون


1. اغسل التفاح وأخرج الوسائل الصعبة باستخدام الإناء الأنبوبي أو إذا لم يكن لديك ، قم بتقطيعها إلى نصفين ، وقطع الجزء بالشارب ، ثم مرة أخرى إلى قسمين ، وبالتالي قم بسهولة بإزالة الجزء الصدفي من المنتصف .
2. صرهم على الروبوت ، أو قطع شرائح رقيقة على الروبوت ، أيا كان.
3. نضع التفاح على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة ثقيلة لا تلتصق ونطبخها مع السكر وأخيراً القرفة. إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات ، اترك التركيبة أكثر عصارة لأنها ستجف من المكسرات. تستغرق العملية بأكملها حوالي 20 دقيقة ، اعتمادًا على مدى سوائل التفاح. يغير التفاح لونه أخيرًا إلى نحاس ، ثم يصنع.
الآن قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، الخطوة 4.5 على موقد الغاز الكلاسيكي.
4. نذوب الزبدة بدون حرقها ونخلطها بالزيت. افتح الطيات على اللوح / سطح العمل. انشر ورقة بجانبه. دهنها بفرشاة بالزبدة + الزيت. ضع ورقة أخرى في الأعلى وقم بدهنها أيضًا. والثالث كذلك.
5. أخذت فتات خبز متناهية الصغر ورشت طبقة ضحلة جدًا من فتات الخبز بمصفاة الشاي. ثم طبقة رقيقة من السكر البودرة. الجزء الذي سيتم فيه إغلاق الفطيرة غير مغطى بفتات الخبز والسكر (حوالي 3 سم) ، بحيث يلتصق ويغلق اللفة.
6. قسّم تركيبة التفاح بملعقة إلى 3 قطاعات. أدخل تركيبة التفاح ، شريط ارتفاع حوالي 5 سم على طول الألواح المزيتة وآخر مسحوق كما قلت. لف ، أغلق الأطراف التي تتركها دون حشو بحيث يمكنك طيها ووضعها في صينية الفرن المحمية بورق الخبز. سوف تحصل على 3 لفات في النهاية. هناك عدد قليل من الأوراق المتبقية يمكنك عمل ملف فطيرة يونانية صغيرة (انقر هنا للحصول على الوصفة) في وعاء من السيراميك.
7. اخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. ابحث بعد 20 دقيقة. استغرق الأمر 40 دقيقة حتى لا يغلق الفرن الخاص بي مع الباب بإحكام.

8. بعد إخراجها من الفرن ، ادهنها بعصير الليمون ومسحوقها بمسحوق السكر بعد تقطيعها إلى ألماس (4 قطع من لفة). مثل في كعكة صينية (اضغط هنا للوصفة) ، إذا كنت لا تستخدم سكينًا بشفرة رفيعة جدًا وحادة جدًا ، فسوف ينهار من الطلاء. هنا أوصي باستخدام قاطعة المطبخ ، والتي يتم قطعها. في اليوم التالي تصبح الكعكة طرية قليلاً ، ويمكنك تقطيعها في اليوم التالي بعناية حتى لا تفسد طبقة السكر البودرة. أضف مسحوقًا إضافيًا إذا لزم الأمر.
عيشها!


فطيرة التفاح وصفة معدلة للجدة # 8211

في الصوم ، يتم استبدال الزبدة المستخدمة في تشحيم الصفائح بالزيت.
حثني الخريف الغني بالتفاح والمكسرات على طهي هذه الكعكة. إذا كنت ترغب في العثور على طعم الفطيرة التجارية ، فتوقف عن إضافة المكسرات ، فسيكون ذلك جيدًا. الآن بعد أن قمت بطهيها وتذوقها ، وجدت أنه لا يهم ما إذا كانت التفاح مقطعة إلى شرائح ، كما تقول الوصفة في كتاب طبخ الجدة ، أو مبشورة ، فقط إذا تركت هذه التفاح نصف نضج. - ستفعل تشعر بأي اختلاف في التحبيب. المضي قدما لأنه أسهل بالنسبة لك. إذا اخترت إضافة الجوز ، قطعي الحبوب الكبيرة وإلا ستجفف حشوة التفاح. لقد قطعت قطعًا متوسطة وخلطت مع صغيرة وسرعان ما امتصوا السائل القليل المتبقي من جودة التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة.
دعنا نستفيد من حقيقة أن هناك الآن صفائح فطيرة رفيعة. تشرح الوصفة التي تعود إلى عام 1938 كيفية دهن ورقة فطيرة بقدر المائدة ، فهي معذبة ، وتأكل الوقت والمذاق ، ولا يمكنني قول أي شيء لأنني لا أعرف. تحتوي صفيحة الفطيرة القديمة على بيضة واحدة ، وملعقة كبيرة من الزيت ، وكوب صغير من الخل ، و 400 جرام من الدقيق والملح + إجراء التعبئة.
شاهدت على الشبكة ، في وقت سابق ، مقابلة مع طاهٍ فرنسي شهير معجنات ، لم أتذكر اسمه ، الذي استخدم الملاءات التجارية الجاهزة وكان يقاتل على كتفه لأنه تخلص من عمل روتيني كبير ليقوم بها بنفسه.
كن حذرا عند اختيار الملاءات. من الناحية المثالية ، لا ينبغي تجميدها ولكن طازجة. إذا تم تجميدها ، انظر إلى تاريخ الصنع. إذا كانوا في المجمد لفترة طويلة ، فهم هشون ولا ينزعون من ورقة تلو الأخرى ولكن بصعوبة في مجموعة من 2. أنا وبيلا لسنا سعداء في هذه الحالة. يعرف Bella the dough guy أنه على ما يرام ، لكن الملاءات لم تكن على ما يرام.

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهي 45 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 400 جرام من رقائق الفطائر (عبوة واحدة)
  • 1 كغ تفاح (كريتيستي)
  • 250 جرام سكر
  • 1 لتر قرفة
  • 150 غ من الجوز المفروم
  • القليل من فتات الخبز
  • 50 غرام زبدة (أو زيت صيام)
  • 3 لتر زيت
  • 100 جرام بودرة قديمة
  • عصير ليمون


1. اغسل التفاح وأخرج الوسائل الصعبة باستخدام الإناء الأنبوبي أو إذا لم يكن لديك ، قم بتقطيعها إلى نصفين ، وقطع الجزء بالشارب ، ثم مرة أخرى إلى قسمين ، وبالتالي قم بإزالة الجزء الصدفي بسهولة من المنتصف .
2. صرهم على الروبوت ، أو قطع شرائح رقيقة على الروبوت ، أيا كان.
3. نضع التفاح على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة ثقيلة لا تلتصق ونطبخها مع السكر وأخيراً القرفة. إذا كنت ترغب في إضافة المكسرات ، اترك التركيبة أكثر عصارة لأنها ستجف من المكسرات. تستغرق العملية بأكملها حوالي 20 دقيقة ، اعتمادًا على مدى سوائل التفاح. يغير التفاح لونه أخيرًا إلى نحاس ، ثم يصنع.
الآن قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، الخطوة 4.5 على موقد الغاز الكلاسيكي.
4. نذوب الزبدة بدون حرقها ونخلطها بالزيت. افتح الطيات على اللوح / سطح العمل. انشر ورقة بجانبه. دهنها بفرشاة بالزبدة + الزيت. ضع ورقة أخرى في الأعلى وقم بدهنها أيضًا. والثالث كذلك.
5. أخذت فتات خبز متناهية الصغر ورشت طبقة ضحلة جدًا من فتات الخبز بمصفاة الشاي. ثم طبقة رقيقة من السكر البودرة. الجزء الذي سيتم فيه إغلاق الفطيرة غير مغطى بفتات الخبز والسكر (حوالي 3 سم) ، بحيث يلتصق ويغلق اللفة.
6. قسّم تركيبة التفاح بملعقة إلى 3 قطاعات. أدخل تركيبة التفاح ، شريط ارتفاع حوالي 5 سم على طول الألواح المزيتة وآخر مسحوق كما قلت. لف ، أغلق الأطراف التي تتركها دون حشو بحيث يمكنك طيها ووضعها في صينية الفرن المحمية بورق الخبز. سوف تحصل على 3 لفات في النهاية. هناك عدد قليل من الأوراق المتبقية يمكنك عمل ملف فطيرة يونانية صغيرة (انقر هنا للحصول على الوصفة) في وعاء خزفي.
7. اخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة. ابحث بعد 20 دقيقة. استغرق الفرن 40 دقيقة حتى لا يغلق بإحكام.

8. بعد إخراجها من الفرن ، ادهنها بعصير الليمون ومسحوقها بمسحوق السكر بعد تقطيعها إلى ألماس (4 قطع من لفة). مثل في كعكة صينية (اضغط هنا للوصفة) ، إذا لم تستخدم سكينًا بشفرة رفيعة جدًا وحادة جدًا ، فسوف ينهار من الطلاء. هنا أوصي بقطع المطبخ ، والتي يمكن قطعها. في اليوم التالي تصبح الكعكة طرية قليلاً ، ويمكنك تقطيعها في اليوم التالي بعناية حتى لا تفسد طبقة السكر البودرة. أضف مسحوقًا إضافيًا إذا لزم الأمر.
عيشها!


فيديو: Appel strudel