qa.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

صلصة النبيذ الاحمر

صلصة النبيذ الاحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح

تحضير الوصفة

  • تُطهى الزبدة والبصل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يصبح البصل ذهبيًا ، حوالي 6 دقائق. يُضاف النبيذ الأحمر والزعتر والعسل إلى المقلاة ويُغلى المزيج حتى يتم تقليل المزيج بمقدار 2/3 ، أي حوالي 10 دقائق. أضف مرق الدجاج إلى المقلاة. يغلي حتى يتحول إلى 1 كوب ، حوالي 1 دقيقة. اخفقي الزبدة والملح والفلفل.

وصفة ماريا هيلم سينسكي قسم التعليقات

وصفة لحم بقر ولينغتون جوردون رامزي مع صلصة النبيذ الأحمر

يتكيف جوردون رامزي مع وصفة Beef Wellington التقليدية مع مقلاة من الحديد الزهر عن طريق الحرق ، ويعطي شرائح اللحم البقري اللون والعمق والنكهة. إن استخدام خردل ديجون للتطرية والتتبيل يوفر للطبق ركلة مثالية للحوم البقر. يضيف طبقات من لحم الخنزير المقدد ، وكريب الثوم المعمر اللذيذ ، ودوكسيلس ، وخليط الفطر ، والمعجنات الخفيفة.

يعد Beef Wellington من Gordon Ramsay أشهر طبق له من سلسلة Hell’s Kitchen Recipe المستمرة. إنه مثال مبدع للطبخ الإنجليزي ويتبع تقليد اللحوم المخبوزة في عجينة المعجنات. مثالي لعشاء خاص ، الطبق يسقط الفك ويصنع تحفة كبيرة للمائدة ليوم الكريسماس. قم بتقطيع الشرائح إلى شرائح بسخاء على طبق التقديم أو اتركها للضيوف ليقطعوا أنفسهم.


لماذا النبيذ الأحمر وماذا تختار؟

يقول كوب واحد إن تناول النبيذ الأحمر يوميًا يساعد على تحسين بعض وسائل الراحة لصحة القلب.

يمكنك اختيار أي من النبيذ الأحمر الذي يمكن أن يمنحك طعمًا عند استخدامه في الطهي. في الغالب ، النبيذ الأحمر الأكثر اقتراحًا في الطهي هو Barolo و Chianti. يساعد النبيذ الأحمر في تخزين النكهات الأصلية ورائحة كل من المكونات الأخرى المستخدمة في صلصة السباغيتي ليتم صنعها في المنزل.

من خلال إضافة النبيذ الأحمر إلى صلصة السباغيتي الخاصة بك ، ستحصل على طعم غني ومذهل في الصلصة.


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 4 شرائح لحم نيويورك (10 إلى 11 أوقية كل منها بسمك 1 بوصة تقريبًا) ، مقشور بالدهون ، مربى جافًا
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 3/4 كوب نبيذ أحمر كامل الجسم ، مثل Syrah أو Cabernet Sauvignon
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة باردة مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. الموسم الثاني شرائح اللحم مع 3/4 ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل. يُطهى حتى يصبح لونه بني ذهبي غامق ويصل مقياس حرارة القراءة الفوري في الوسط إلى 130 درجة ، أي حوالي 4 دقائق لكل جانب. نقل إلى طبق ، وخيمة مع احباط. كرر مع الزيت المتبقي وشرائح اللحم. اتركي شرائح اللحم في فرن 250 درجة.

قلل الحرارة إلى متوسطة ، وأضف النبيذ إلى المقلاة. اطبخي حتى ينخفض ​​ u200b u200b تمامًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف مرق اللحم ويُطهى حتى يتقلص إلى 1/4 كوب ، أي حوالي 2 1/2 دقيقة. خففي النار إلى درجة منخفضة ، واخفقي الزبدة (قطعة واحدة في كل مرة) والخردل. يُضاف أي عصير من الطبق ويُتبل بالملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق شرائح اللحم.


الخطوات الأساسية لعمل صلصة المعكرونة بالنبيذ الأحمر:

  1. يُقلى البصل والأوريغانو في الزيت حتى يلين ويبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي.
  2. يضاف الثوم ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. قلّب نصف كوب من النبيذ واتركه يتبخر تمامًا تقريبًا. يُضاف النصف المتبقي من النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يقل بمقدار النصف على الأقل.
  4. يُضاف الطماطم والعسل ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
  5. يرفع عن النار ويقلب في الريحان ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


Char-Broil & # 8217s Grill2Go x200 عبارة عن أزيز صغير محمول للغاية وممتع مصنوع من الألومنيوم المصبوب الثقيل والمقاوم للصدأ. الغطاء يغلق. أمسك بالمقبض وستذهب أنت & # 8217 إلى الحفلة! ينتج تصميم Char-Broil & # 8217s TRU-Infrared حرارة شديدة مع تقليل استهلاك الوقود. علبة غاز سعة 16 أونصة LP كافية لتحافظ على تقليب البرغر لساعات.

انقر هنا لقراءة مراجعتنا التفصيلية وللطلب


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 3 أرطال من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى الثوم في الزيت حتى يصبح طريًا. ضعي الدجاج في المقلاة ، واطهيه لمدة 10 دقائق على كل جانب ، حتى يختفي اللون الوردي والعصارة.

صفي الزيت من المقلاة. نرش الدجاج بالفلفل الحلو و 1 كوب سكر بني. صب النبيذ الأحمر حول الدجاج. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ضعي الدجاج بصلصة النبيذ أثناء الطهي. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يمكنك أيضًا استخدام دجاجة كاملة مقطعة لهذا الطبق أو 3 أرطال من أي قطع دجاج تريدها.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 3 أرطال من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 كوب نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُطهى الثوم في الزيت حتى يصبح طريًا. ضعي الدجاج في المقلاة ، واطهيه لمدة 10 دقائق على كل جانب ، حتى يختفي اللون الوردي والعصارة.

صفي الزيت من المقلاة. نرش الدجاج بالفلفل الحلو و 1 كوب سكر بني. صب النبيذ الأحمر حول الدجاج. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ضعي الدجاج بصلصة النبيذ أثناء الطهي. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يمكنك أيضًا استخدام دجاجة كاملة مقطعة لهذا الطبق أو 3 أرطال من أي قطع دجاج تريدها.


طبخ صلصة النبيذ الأحمر الديمي جلاس مع شرائح اللحم (الوصفة والنصائح والنبيذ)

مفضلات كل محبي اللحوم هي الصلصات اللحمية ذات النغمات الترابية الغنية والقوام الدقيق واللزوجة. ولكن ، ماذا يحدث عندما تفتح زجاجة من النبيذ الأحمر أثناء صنع تلك الصلصة اللذيذة؟ يصبح أفضل مائة مرة ويتحول إلى صلصة النبيذ الأحمر الكلاسيكية ديمي جلاس!

تبديل لجدول المحتويات

النبيذ الاحمر ديمي

يعتبر النبيذ الأحمر ديمي مرافقًا شائعًا لمجموعة من اللحوم وله قوام بني غني. تُعرف هذه الصلصة باسم Marchand de Vin أو صلصة تقليل النبيذ الأحمر في بعض المناطق وهي ببساطة لذيذة مع شرائح اللحم المشوي.

قد يرفع الأصوليون حواجبهم هنا ، ولكن بمجرد أن ترى بعض الوصفات البسيطة هنا ، ستفوز براعم التذوق لديك.

ما هي صلصة ديمي جلاس؟

إذا كنت قد سمعت بعض أسماء الصلصات الشائعة مثل فطر demi glace ، و peppercorn demi glace ، وما إلى ذلك ، وتتساءل ما هو حقًا هذا `` demi glace '' المتكرر باستمرار ، إذًا يجب أن أخبرك أن هذه مشكلة كبيرة في عالم صلصات الطهي .

الديمي جلاس هي في الأساس صلصة بنية غنية ومركزة ولكنها لزجة تُغلى بالصبر والعناية حتى تتحول إلى طلاء زجاجي جميل له نكهة اللحم في خلفيته ويكمل تقريبًا كل طبق رئيسي يرافقه.

مذاقها مذهل مع اللحوم الحمراء على وجه التحديد ويضيف مستوى جديدًا مميزًا لشرائح اللحم المشوية والمحمصة أيضًا. يتم صنعه تقليديا عن طريق تحميص عظام اللحوم ، وخاصة لحوم البقر ولحم العجل ، واستخراج المرقة منها عن طريق الغلي المستمر والتقليل.

يُمزج هذا المرق البني اللحمي مع صلصة إسبانول بنسبة 1: 1 ويتم تقليل الخليط ببطء إلى نصف حجمه. يجب توخي الحذر الشديد حتى لا تحترق فوق الصلصة.

ومع ذلك ، في هذه الأيام ، يمكن للمرء اختصار الخطوات والاستمتاع بصلصة مجزية بنفس القدر من خلال الجمع بين مرق اللحم البقري المتوفر وصلصة إسبانيول الكلاسيكية وتقليلها إلى النصف. لذلك ليس عليك مطلقًا أن تصنعه من الصفر. لذلك ، فإن ديمي جلاس هي صلصة فرنسية كلاسيكية بشكل غير رسمي ، على الرغم من عدم تضمينها في الصلصات الخمس الأم.


الفيديو ذات الصلة

كان هذا لذيذ للغاية. لقد اتبعت الوصفة تمامًا ، إلا أنني حذفت الزعتر وقطعت رصيعاتي أكثر سمكًا مما هو مقترح. استغرق الأمر وقتًا أطول للتقليل من الوصفة المشار إليها ، كما ذكر المراجعون الآخرون ، لكنني لم أمانع & # x27t لأن النتيجة كانت رائعة جدًا. صديقي لا يحب النبيذ على الإطلاق ، وقد أحب هذه الصلصة. لقد قدمناها مع البطاطس المهروسة باستخدام الصلصة كمرق ، وهو أمر رائع للغاية. أنا & # x27m جعلها مرة أخرى الليلة لإقناع صديقي & # x27s أمي. الفرق الوحيد الذي سأحدثه هو أنني سأضيف المزيد من مرق اللحم البقري ونبيذًا أقل قليلاً. وصفة بسيطة جدا ولذيذة!

اتبعت الوصفة بالضبط ولم تتأثر بالنكهة. لن أقوم بعمل هذا مرة أخرى وسوف نبحث في مكان آخر عن صلصة النبيذ الأحمر.

لقد استخدمت وصفة الصلصة هذه لفيليه مينون ، وكنت سعيدًا. لكن الوصفة نفسها لا تعني لي & # x27t. هل من المفترض حقًا أن تكون ميداليات بسمك 1/4 بوصة (هذا & # x27s 6 ملليمترات!)؟ مطبوخ لمدة دقيقتين (أو حتى 30 ثانية) لكل جانب ، هناك & # x27s بأي حال من الأحوال ستظل وردي من الداخل. (كان لدي ميداليات بسمك 1 1/2 بوصة ، مطبوخة لمدة 3 دقائق لكل جانب إلى الكمال.)

لقد صنعت هذا مع لحم بقري طري كامل وكان لذيذًا. لقد شعرت بالحاجة إلى تقليل نسبة النبيذ إلى نسبة اللحم البقري نظرًا لأنه يتم طهيها بشكل منفصل (واستخدمت النبيذ الرخيص). اعتقدت أنه كان ثقيلًا بعض الشيء على الكراث ، لذلك أقوم بتقليلها بمقدار النصف في المرة القادمة. أضفت أيضًا القليل من البراندي والسكر البني لتوسيع النكهة. يستغرق تقليل الوقت مزيدًا من الوقت ، ولكن يمكن إجراؤه مسبقًا لضمان وجود وقت للتفكير حسب الحاجة. أضفت أيضًا عصير اللحم البقري في النهاية وأدى ذلك إلى تقريب النكهة تمامًا.

صلصة جيدة جدا. يبدو أن الجميع يستمتعون بها ، وسأفعلها مرة أخرى. يستغرق وقتًا أطول مما هو محدد لتقليله ، ولكنه يصل في النهاية ويكون سميكًا بدرجة كافية. فقط يجب أن تتحلى بالصبر.

يالها من خيبة أمل! أنا آسف لأنني أهدرت مثل هذا اللحم الجيد على هذا!

صنع هذا مرتين وحصل على الهذيان في المرتين. أضفت فطر البورسيني المجفف المنقوع مع الفطر الطازج إلى مقلاة مع الكراث. تقدم مع قطع جزر محمصة ومزينة بالبقدونس المفروم. الصلصة لذيذة!

كان هذا لذيذ. لقد قمت بتخفيض الصلصة أكثر قليلاً مما كان مطلوبًا لأنني أفضل صلصة تذوق أكثر سمكًا وأقوى وكانت ممتازة. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى.

ممتاز . أقوم بتحميص قطعة لحم بقري كاملة وصنع الصلصة بشكل منفصل (مضاعفة المكونات) وتقديمها لعشاء عيد الميلاد كل عام! الآن تقليد في عائلتنا.

هذه الوصفة لذيذة. لقد وجدت أن الصلصة كانت أرق قليلاً مما تريد. أضفت نشا الذرة / الماء إلى الصلصة لتكثيفها. سأحاول إضافة دقيق إضافي في المرة القادمة.

لقد صنعت هذا للتو لعشاء عيد الميلاد مع نصائح فيليه بدلاً من لحم المتن بالكامل. كما لاحظ أحد المراجعين الآخرين ، فإن هذا استخدام جيد لتلك القطع الصغيرة لأن الميداليات لا تحتاج إلى أن تكون بحجم موحد. لقد استخدمت أيضًا شيراز على أنها & # x27s ما كان لدينا وتركت الزعتر عن طريق الخطأ. لذيذ! لقد أحبها الجميع بما في ذلك أطفالي الذين تتراوح أعمارهم بين 8 و 10 و 12 عامًا. تحلى بالصبر ودع الصلصة تطهى على طول الطريق. إذا كنت تحب هذا ، فقد تعجبك أيضًا Mahogany Beef Stew على هذا الموقع - طبق آخر رائع للطقس البارد.

على الاطلاق للموت من أجل !! واحدة من أفضل الوجبات التي تم إنشاؤها على الإطلاق.

من السهل جدا وحتى لذيذ! لقد صنعت هذا لعيد الحب & # x27s باستخدام شرائح لحم المتن. بناءً على نصيحة القراء الآخرين ، استخدمت 1 1/2 كوب من pinot noir ، وأضفت فطر بورتوبيللو ودقيقًا إضافيًا. حلو المذاق!

هذه الوصفة رائعة! بدأ ابني في سن الكلية في الطهي مؤخرًا وجعله هدية عيد الميلاد. بدت أنيقة ومذاقها لا يصدق!

كان هذا طبقًا لذيذًا ، لكنني آسف لأنني استخدمت قطع اللحم البقري الرخيصة بدلاً من لحم المتن. لقد استخدمت أيضًا مرلوتًا غير كحولي واعتقدت أن طعمه رائع. من المحتمل أن يحدث & quot؛ Real & quot الأحمر فرقًا ولكن استخدام الكحول ليس خيارًا بالنسبة لي. بعد أن أجريت تجربتي مع هذه الوصفة ، أود أن أجعلها للضيوف. أوافق أيضًا على أن الملعقة الصغيرة الإضافية من الدقيق أحدثت الفارق.

كان هذا الطبق رائعًا ، لكنني لم & # x27t استخدم الكراث ، لم يكن لدي سوى البصل ، لذلك كان هناك مذاق مر طفيف ، لكن يبدو أنني الوحيد الذي لاحظ ذلك. أحبها عائلتي وضيوفي وقالوا لي لإضافته إلى الدوران العام! كانت الصلصة لذيذة ، لقد استخدمت كلاريت وكانت غنية وحريرية ، أتمنى لو كان لدينا خبز لامتصاصها ، لكنني قدمتها مع البطاطس المهروسة ، يم.

سأقوم بعمل هذا مرة أخرى ، لقد كان نجاحًا كبيرًا مع عائلتي - لقد قالوا جميعًا "هذا حارس! & quot بالكاد كان لدي أي زعتر ، لذا في المرة القادمة أنا متأكد من أنه سيكون مكونًا من أربعة شوكات. يبدو أن هناك مذاقًا مضحكًا ، واستخدمت نبيذًا جيدًا جدًا ، لذلك أعلم أنه لم يكن كذلك. ربما كان البصل.

هذه مفضلة أخرى للعائلة القديمة. لقد فعلت ذلك مرة أخرى في الليلة الماضية وكان رائعًا كالمعتاد. لقد فعلت ذلك تمامًا مثل الوصفة - لا توجد اختلافات. غالبًا ما يتبقى لدينا الصلصة وهي رائعة في اليخنة والمرق الأخرى

هذا طبق استثنائي. في المرة القادمة سأستخدم كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر وعلبة واحدة من مرق اللحم البقري. لم أكن بحاجة حقًا إلى كوبين من كل منهما.

عادة ما نشتري لحم بقر تندرلوين كامل ونقطع فيليه بأنفسنا. هذا يترك لنا دائمًا جزءًا كبيرًا من لحم المتن الذي يكون عرضه صغيرًا جدًا بحيث لا يمكن تقطيعه إلى شرائح اللحم. لدي الآن وصفة تسمح لي بتقطيع قطعة اللحم هذه إلى ميداليات وعمل هذه الوصفة اللذيذة. الصلصة رائعة.

يا حبيبي! هل كان هذا جيدًا على الإطلاق. الصلصة كانت سهلة ولذيذة. لقد صنعته تمامًا كما هو مكتوب ، وربما أقوم بتقليل الكراث مرة واحدة في المرة القادمة ، لكن بخلاف ذلك ، لا توجد شكاوى. استغرقت الصلصة وقتًا أطول مما لوحظ لتقليلها ، لكنها كانت تستحق الانتظار.

يم! وكانت هذه ضربة كبيرة. كانت الصلصة رائعة ، على الرغم من أنني اضطررت إلى تخفيف النبيذ ببعض السكر. أعتقد أن لحم المتن هو قطع لطيف للغاية لأنه على الرغم من أنه & # x27s لذيذ & # x27s باهظ الثمن لاستخدامه لدخول حيث سيتم تغطيته بالصلصة.

لذيذ جدا. أضفت الجزر وقدمه فوق البطاطس المخبوزة. نفد من & quotgravy & quot رغم ذلك. كان يجب أن أضاعف & quotgravy & quot جزء الوصفة. كنا نظن أن الوصفة كانت رائعة وسوف نجعلها بالتأكيد مرة أخرى.

لقد أقمنا حفلة عشاء لـ 8 وأعدنا هذه الوصفة مع شرائح سمك فيليه ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ، وأضفنا فطر بورتوبيلا المقطع إلى الصلصة. الجميع أحبها وأراد الوصفة. رائع ، رائع ، رائع.

لقد صنعت هذا في الليلة الماضية وكان رائعًا. كنت خجولًا قليلاً مع النبيذ بعد قراءة عدد قليل من الناس يقولون كيف يمكن أن يكون مفرطًا في الطاقة ، لذلك قمت بتخفيضه إلى كوب ونصف واستخدمت نبيذًا أحمرًا كان لدي في المنزل. لقد أضفت ملعقة كبيرة من الدقيق كما اقترح طباخًا آخر وأخذت النصيحة للتحلي بالصبر وترك الصلصة تقل. بخلاف ذلك ، اتبعت الوصفة حسب التوجيهات وأحببناها. طلب زوجي البورتوريكي أرزًا أبيض (كالعادة) ، لكنه كان بديلاً رائعًا - لقد سكبت تلك الصلصة الرائعة في كل مكان!


شاهد الفيديو: TV Pančevo - Paketi za novorođenčad od Crvenog krsta