qa.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

ملفوف مع كريمة

ملفوف مع كريمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اصداف: يمكن أيضًا أن تكون وصفة الأصداف هي الوصفة من eclairs التي تعرفها أو تمتلكها.

في قدر ، ضعي الماء والملح والزيت حتى يغلي. عندما يبدأ في الغليان ، اسكب الدقيق كله مرة واحدة واخلطه جيدًا بمضرب حتى يخرج من جدران القدر. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. أضف بيضة واحدة في كل مرة. لا تضع التالي حتى يتم دمج السابق بشكل جيد. بمساعدة الفخامة ، يتم تشكيل أكوام صغيرة في صينية مبطنة بورق الخبز.

ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها حتى تحمر بشكل جيد. اتركيه ليبرد ، ثم قصي الغطاء عن كل منهما ، لكن ليس تمامًا.

الكريمة: في قدر مزدوج القاع ، اخلطي البيض جيداً مع السكر وسكر الفانيليا. ثم نضيف النشا والحليب ونخلط بمخفقة حتى تصبح ناعمة. ضعيها على النار واتركيها حتى تتكاثف الكريمة مثل الحلوى. اتركيه ليبرد.

تُخفق الكريمة المخفوقة ، ثم تُمزج مع كريمة الفانيليا.

مع هذا الكريم ، املأ القشرة. نضع الشوكولاتة مع الحليب على النار حتى تذوب وتتجانس. نرش الشو المحشي ونتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل ثم قدميه.

شهية طيبة!


طريقة عمل Choux a la cream مع كريمة المعجنات والمكسرات المخبوزة والتوت البري ومزجج الشوكولاتة

في المرة الأولى التي نعتني فيها بقشور choux: نضع الماء مع الحليب والملح والزبدة ليغلي ، وعندما يغلي ، نرفعها عن النار ونسكب الدقيق مرة واحدة ، ونخلط بقوة لدمج الدقيق وعدم جعل متكتل. ضعه على نار خفيفة لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار.

يُضاف البيض على الفور واحدًا تلو الآخر ، بعد كل خلط جيدًا حتى يتجانس.

ورق حائط عدد 2 صواني خبز مع ورق خبز. قسّم التركيبة إلى 2 ، صب نصف التركيبة في كيس زخرفة وصنع 20 حبة بندق. سيكون هناك بعض العث المتبقي على كل حبة بندق سنقوم بتسطيحها بإصبعنا مغموسة في الماء. نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة ، وبعد 12 دقيقة على 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون. نطفئ الفرن ونتركها تبرد مع فتح الباب. نفعل الشيء نفسه مع النصف الآخر من العجين.

بينما تُخبز قشور choux ، اصنع كريمة عجين الفانيليا وكريم الشوكولاتة لتزجيج choux.
كيفية التحضير والمكونات لكريم معجنات الفانيليا يمكنك العثور على الوصفة هنا

وبالنسبة لكريمة الشوكولاتة ، نضع الحليب والقشدة والنشا والسكر والكاكاو في قدر ونضعها على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى تبدأ في التماسك والغليان ، وعند هذه النقطة نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونضيف الشوكولاتة ويغلي. دقيقة واحدة. حتى تبرد ، قلبي من وقت لآخر حتى لا تصبح بودرة.

بعد أن تبرد ، نملأها بكريمة عجين الفانيليا ونضعها في صينية عميقة بجانب بعضها البعض.

نضع طبقة من كريمة الشوكولاتة ، الجوز المحمص المفروم ، التوت البري ، ونسكب باقي كريمة الشوكولاتة فوقها.

تقدم بملعقة قطعة شو مع كريمة الشوكولاتة.
يمكننا التزيين بالشوكولاتة البيضاء والمكسرات والفواكه المجففة والقشدة ، كل حسب الذوق والخيال.
لكنني الآن أترك لكم الكثير من الكلمات السيئة :)) ليس قبل ذلك أتمنى لكم عملًا جيدًا وشهية جيدة!


كرنب صغير مع كاسترد

استخدام أواني المطبخ

مكونات

للملفوف

  • & # x25a2 125 & # 32 grams & # 32 من الحليب كامل الدسم
  • & # x25a2 125 & # 32 grams & # 32 من الماء
  • & # x25a2 5 & # 32 grams & # 32 من السكر الناعم
  • & # x25a2 5 & # 32 grams & # 32 من الملح
  • & # x25a2 115 & # 32 grams & # 32 من الزبدة
  • & # x25a2250 & # 32 grams & # 32 of egg & # 32 حوالي 5 بيضات حسب حجمها
  • & # x25a2140 & # 32 grams & # 32 من الدقيق

للكاسترد

  • & # x25a2 50 & # 32 سنتيلتر & # 32 من الحليب منزوع الدسم & # 32
  • & # x25a2 1 & # 32 فانيلا بود
  • & # x25a2 6 & # 32 صفار البيض
  • & # x25a2100 & # 32 جرام & # 32 من السكر
  • & # x25a2 40 & # 32 grams & # 32 من نشا الذرة
  • & # x25a2 50 & # 32 جرام & # 32 من الزبدة

خطوات الوصفة

تحضير الملفوف:

تحضير الكاسترد

هل أحببت هذه الوصفة السهلة؟ قلها بذكرmarcia_tack على Instagram!

كيف تصنع ملفوف صغير مغطى بالكاسترد؟

المثالي هو أن يكون لديك حقنة مطبخ كبيرة أو جيب أو مكبس بسكويت. إنه أكثر ملاءمة لتزيين الكرنب الصغير. حتى لا تقطعها ، فقط تخترقها لملئها بالكريمة.
القليل من الصبر والتطبيق القليل والخدعة لعبت.
للزينة ، استخدمت بلدي جرة فندان وجدت في Cuistoshop (الفندان هو ما يوجد في اليارو على سبيل المثال) التي قمت بتلوينها بفضل مختلف أصباغ الطعام السائلة : نقوم بنشر الفوندان في عدة أوعية صغيرة ، ونمررها في الميكروويف ، ونقوم بالتلوين وننقع الجزء العلوي من الملفوف المغطى بالكاسترد واحدًا تلو الآخر قبل وضعه على طبق حتى يتجمد الفندان.

كيف يتم تحضير الملفوف الصغير مقدمًا وحفظه؟

لهذا الطلب هناك ، كنت قد خططت لذلك جعل الكرنب الصغير الخاص بي مقدما، ثم جدول مزدحم ، كان الأطفال الذين سئموا من الاعتناء بأنفسهم على حق بشأن منظمتي ، وبدأت في الخبز في الليلة السابقة لليوم التالي!
لكن اعلم أن ملف يتجمد الكرنب الصغير جيدًا، أو يمكن إجراؤها مسبقًا وتكون محفوظة في صندوق حديدي قبل أن يتم تزيينه في يوم النصر.
كما هو الحال بالنسبة للكاسترد ، يمكنك تحضيره قبل يوم واحد والاحتفاظ به باردًا في صندوق محكم الإغلاق قبل أن تتصدر الكرنب.

بالنسبة للنقل ، وجدت صناديق كعك كبيرة ولطيفة في Cuistosphop أيضًا.
وإلا فإن j & # 8217ai ضاعف كل النسب (معجون الكرنب والكاسترد) بحيث يكون هناك ما يكفي لحوالي عشرين شخصًاس (كان حوالي 4 شخص ملفوف)

وصفات أخرى للملفوف الصغير أو الميكالاك:

المزيد من أفكار الوصفات


  1. تحضير معجون الملفوف: في قدر ، يُغلى 25 سنتيلتر من الماء مع الملح والسكر والزبدة على شكل قطع. ابعد عن النار ، اسكب الدقيق في الحال واخلطه بقوة: يجب أن تشكل العجينة كرة تخرج من الجدران. تركه يبرد.
  2. اكسري بيضة واحدة وادمجيها. افعل الشيء نفسه مع الثلاثة الآخرين ، واحدًا تلو الآخر. فيلم وكتاب.
  3. رتبي أكوامًا صغيرة من عجينة الملفوف كبيرة الحجم على صينية الخبز مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تحمر جيدا. افتح باب الفرن 5 دقائق. دع الملفوف يبرد على رف سلكي.
  4. تحضير الكاسترد: اخلطي صفار البيض والسكر بملعقة حتى يصبح الخليط أبيض. أضيفي الدقيق والفانيليا. اغلي الحليب. اسكبيها تغلي فوق صفار البيض ، أولاً برفق ثم بعد ذلك بشكل أسرع. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى المرق الأول. ازالة من الحرارة. أضيفي زبدة البندق مع التقليب. تصب في وعاء السلطة وتترك لتبرد.
  5. قم بقطع قبعة فوق الملفوف ، أو قم بعمل شق في القاعدة ، تحتها بكم ، ثم قم بربطها بالكريمة أو الملعقة أو الجراب.

إذا لم تخرج العجينة عن جدران المقلاة ، ضعيها مرة أخرى على نار منخفضة جدًا واخفقيها بقوة حتى تجف.


ملفوف كريمة

هل تحب choux à la crème بحشوات مختلفة من: الخضروات الجذرية الممزوجة بالبيض أو مايونيز الصويا أو الدواجن أو السمك أو الفانيليا أو الكريمة أو الآيس كريم المتنوع المصنوع من الفاكهة والخروب والمكسرات؟

في صورتي اخترت أن أعرض عليك choux à la crème - دونات مبشورة محشوة بكريمة الفانيليا.

للحصول على العجينة المبشورة ، استخدم 150 جرام من الدقيق ، و 100 جرام من زيت عباد الشمس أو زيت اللوز ، وكوب واحد من الماء والنشا أو 5 بيضات (تضاف هذه واحدة تلو الأخرى بعد وضع الدقيق أولاً في الماء المغلي مع الزيت ، الخلط بعد إضافة كل بيضة من أجل تجانس جيد للمكونات). تحضير صينية توضع فيها ملعقة من العجين وتشكل كتل صغيرة من العجين مرتبة على مسافات 2 سم. ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركي الكعك choux à la crème يرتفع واخبزيه لمدة 10 دقائق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ثم قطعي غطاء من دونات choux à la crème ، ومن ثم جهزيها للحشو بالكريمة أو الحشوة المطلوبة.

ملحوظة: يمكن أيضًا حشو دونات choux à la crème باستخدام فطائر مختلفة من البذور أو المكسرات أو البقوليات.


ملفوف مع كريمة

لأنني لم أكن راضيًا عن أكلاير الشوكولاتة ، ليس بمعنى أنني سأكون غير كفء ، ولكن لأنهم لم يكبروا وكان علي أن ألصقهم 2 × 2 ، قررت أن أستخدم وصفة أخرى من إكلايرز وهذه المرة أقوم بعمل بعض & # 8220 تشوكس لا كريم & # 8221 بالفانيليا. هذه المرة لم يحضروا بشكل جيد فحسب ، لكنهم أذهلوني لأنهم كانوا ضخمون ورقيقون.

نحن نحتاج:
& # 8211 250 مل من الماء
& # 8211150 جرام طحين
& # 8211 100 مل زيت
& # 8211 3-4 بيضات
& # 8211 قليل من الملح

اغلي الماء والزيت في قدر على نار خفيفة. عندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار ، أضيفي الدقيق مرة واحدة ، وضعيها على النار مرة أخرى واخلطيها جيدًا. يترك ليبرد (أو يبرد في قدر بالماء البارد أو بالمضغ المستمر).

ضع بيضًا كاملًا ، واحدًا تلو الآخر. لا تكسر بيضة أخرى حتى تمتزج البيضة الأولى جيدًا. يجب أن يكون العجين الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة قوامًا كريميًا ، وليس قاسيًا ولا طريًا جدًا للحفاظ على شكله في الدرج. ضع أداة الروح وصنع زهيرات في صينية مدهونة. اخبز على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ولكن كن حذرًا للغاية: لا تفتح الفرن تحت أي شكل في أول 10-15 دقيقة ، لأنك تخاطر بأن يكون الطبق رائعًا !!

نظرًا لأنني لم أستطع الانتظار لصنع كريمة شاقة ، فقد استخدمت الكريمة المخفوقة وكريمة الفانيليا سريعة التحضير ، وكلاهما ممزوج بكيس من كريمة الخفق.

بعد أن يبرد choux ، قم بقص أغطيةها وستكون فخوراً بقدر ما أرى أنها رقيق وفارغ من الداخل. نضع كريمة الفانيليا أولاً ، بما يكفي لملئها بكثرة ، ثم الكريمة المخفوقة ، ثم الغطاء مرة أخرى.

نظرًا لأنني ما زلت ابتلع كومة من السعرات الحرارية الليلة ، فقد رفضت أن أجعلها مثلجة ، بالإضافة إلى أنها كانت لطيفة جدًا كما كانت. إذا كنت لا تعتقد أنهم كانوا لطيفين كما أقول ، فأنا أدعوك لمشاهدة العجائب أدناه.


كريمات Choux a la Tray مع كريمة المعجنات والمكسرات المخبوزة والتوت البري ومزجج الشوكولاتة

في هذه الأيام كنت أتوق إلى choux a la creme ، لكن بدا لي أنني أريد شيئًا أكثر ، لذلك ظللت جالسًا وأفكر في كيفية إعطاء شكل آخر لهذه الحلوى الرائعة والشهيرة. لقد بدأت في صنع قشور choux وكريم معجنات الفانيليا وفجأة خطرت لي الفكرة لعمل مزيج بين choux a la creme و profiterole وأخبرك حرفيًا أنه أحد أكثر التركيبات نجاحًا. أضفت الجوز الناضج والتوت البري المجفف وخرجت بما ستكتشفه خلال الوصفة.

بالنسبة للكعك والفطائر الخاصة الأخرى ، يمكن أيضًا العثور على الوصفات الموضحة خطوة بخطوة هنا في قسم الحلوى أو انقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.


  1. تحضير معجون الملفوف: في قدر ، احضر 25 سنتيلتر من الماء ليغلي مع الملح والسكر والزبدة على شكل قطع. ابعد عن النار ، اسكب الدقيق في الحال واخلطه بقوة: يجب أن تشكل العجينة كرة تخرج من الجدران. تركه يبرد.
  2. اكسري بيضة واحدة وادمجيها. افعل الشيء نفسه مع الثلاثة الآخرين ، واحدًا تلو الآخر. فيلم وكتاب.
  3. رتبي أكوامًا صغيرة من عجينة الملفوف كبيرة الحجم على صينية الخبز مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 25 دقيقة حتى تحمر جيدا. افتح باب الفرن 5 دقائق. دع الملفوف يبرد على رف سلكي.
  4. تحضير الكاسترد: اخلطي صفار البيض والسكر بالملعقة حتى يصبح الخليط أبيض. أضيفي الدقيق والفانيليا. اغلي الحليب. اسكبيها تغلي فوق صفار البيض ، أولاً برفق ثم بعد ذلك بشكل أسرع. يوضع على نار خفيفة مع التحريك حتى المرق الأول. ازالة من الحرارة. أضيفي زبدة البندق مع التقليب. تصب في وعاء السلطة وتترك لتبرد.
  5. قم بقطع قبعة فوق الملفوف ، أو قم بعمل شق في القاعدة ، تحتها بكم ، ثم قم بربطها بالكريمة أو الملعقة أو الجراب.

إذا لم تخرج العجينة عن جدران المقلاة ، ضعيها مرة أخرى على نار منخفضة جدًا واخفقيها بقوة حتى تجف.


أفكار وصفة

طبخ مشكلة؟
وقت تجفيف غير كافٍ ، ليس بضع ثوانٍ بل دقيقتين على الأقل.
اقتراحي: للطبخ ، تحتاج إلى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ملفوف كريم
من الواضح أن هناك خطأ في الجرعات المحددة خاصة للدقيق.
اقتراحي: أعد كتابة الوصفة بالكميات الصحيحة من المكونات.

خاطئة
هذه ليست الوصفة الصحيحة التي قارنتها بأخرى وليست هي نفسها وقد حاولت وأهدرت الكثير بسبب هذه الوصفة الخاطئة تمامًا!
اقتراحي: لا أقترح هذه الوصفة

نسب سيئة
العجين سائل جدا مع بيضتين فقط. هناك خطأ في النسب. كل شيء يذهب في سلة المهملات. ما هذه الفوضى

نسب وصفتي
50 غرام دقيق ، 25 غرام زبدة ، 2 بيضة ، 10 سنتيلتر ماء ، 1 سكر ، 1 رشة ملح
اقتراحي: لستة ملفوف تناسبني النسب


المكونات:

وصفة تشوكس شل:

  • 120 مل حليب
  • 120 مل من الماء
  • 80 جرام زبدة
  • قليل من الملح
  • 120 جرام دقيق
  • 4 بيضات متوسطة

للتعبئة والديكور:

كاسترد بالفانيليا:

كريم الشوكولاتة للتزجيج:

  • 1 لتر حليب
  • 65 جرام نشاء
  • 200 جرام سكر
  • 60 جم ​​كاكاو
  • 200 مل كريم قليل الدسم 32٪ دهن على الأقل
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة مع 70٪ كاكاو

كيف تستخدم معجون الملفوف؟

إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن استخدام معجون الملفوف إلا في المستحضرات الحلوة ، فلا تخطئ! من الضروري في الواقع تحقيقه العديد من الحلويات : إكلير ، دينيوز ، بيتس دي نون ، باريس بريست ، بروفيترول ، تشوكيت ، سان أونوريه ، بييسيس مونتيه. لكنها أيضًا العجين المرجعي لصنع الجبن وتفاح الدلفين. يمكنك أيضًا تقليب الملفوف بالكامل الطبقة المملحة فاتح للشهية: كريمة الأفوكادو وسمك السلمون المدخن ، كريمة مخفوقة بنكهة ، موس التونة. كنت في حيرة في الاختيار.

يتكون معجون الملفوف من عدد قليل من المكونات الأساسية التي ربما تكون موجودة في الخزائن في المنزل: الماء (أو خليط الماء والحليب) والبيض والزبدة والدقيق والملح والسكر لعمل وصفة حلوة. ليس وقتًا طويلاً للتحضير ، لا يزال من المهم تنفيذ كل خطوة بعناية إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة مثالية. كشف طاهي المعجنات المفضل لدى الشيف الفرنسي ، Cyril Lignac ، لمستمعي RTL عن أفضل نصائحه ونصائحه لعمل عجينة الملفوف بالتأكيد!


فيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي